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Programme
Cours ponctuels ou trimestriels
Cours ponctuels ou trimestriels
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7 septembre
au
16 novembre 2010 Les ateliers de cuisine, l’œnologie et ses techniques, l’art design floral: six ateliers thèmatiques Module A les mardis: 7 et 21 septembre - 5 et 19 octobre - 2 et 16 novembre de 18h00 à 21h30 1. La cuisson douce - à basse température, les températures clés Toujours plus appréciée, la cuisson à basse température présente de multiples avantages. Elle permet d’obtenir une viande plus tendre et plus juteuse qu’avec les méthodes de cuisson traditionnelles. 2. La cuisine authentique thaïlandaise Au milieu des piments, de la sauce nuoc mam, des currys, du lait de coco, de la citronnelle, de la coriandre, du curcuma... vous retrouvez toutes les saveurs typiques de la cuisine thaïe. 3. Œnologie: L’initiation aux techniques de dégustation. L’œnologue aborde les phases d’analyses: gustatives, visuelles, olfactives et physiologie de l’odorat tout en découvrant les principaux constituant du vin et les notions d’équilibre. 4. La cuisine végétarienne: cinq par jour, un bon plan! Vous trouvez dans cet atelier des compositions de céréales, de légumineuses apprêtées aux saveurs des plantes du terroir, des légumes croquants et colorés, des recettes de fruits pour des desserts succulents. Des idées faciles pour mieux cuisiner santé et gastronomie. 5. Les desserts à l’assiette, c’est du gâteau! L’assiette gourmande chocolatée, acidulée ou exquisément givrée. Un programme riche et varié avec l’apprentissage de recettes comme les fondants, les tartes et des desserts chauds ou froids pour couronner votre dîner. 6. L’art design floral sur la table. Un atelier art floral&design pour donner à votre table un air de grand Jour. Toute l’élégance, le raffinement et une tendance contemporaine pour une décoration et des créations que vous emportez chez vous. Prix : 585.00 pour les six ateliers |
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8 septembre 2010
Je cuisine comme un chef à l'école Pierroline Lors de cet atelier de cuisine, les enfants apprennent à utiliser les épices, à réaliser des plats composés de fruits et de légumes frais de saison, à tourner des formes de légumes ou fruits, à cuire une tarte aux fruits, aux légumes ou encore diverses marinades du terroir... Le + de l’atelier: le super-goûter pour déguster ce que les enfants ont cuisiné. Un bon plan pour développer la convivialité et l'art de la table! |
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8 septembre Les ateliers de cuisine, l’œnologie et ses techniques, l’art design floral: six ateliers thèmatiques de 18h00 à 21h30 1. La cuisson douce - à basse température, les températures clés Toujours plus appréciée, la cuisson à basse température présente de multiples avantages. Elle permet d’obtenir une viande plus tendre et plus juteuse qu’avec les méthodes de cuisson traditionnelles. 2. La cuisine authentique thaïlandaise Au milieu des piments, de la sauce nuoc mam, des currys, du lait de coco, de la citronnelle, de la coriandre, du curcuma... vous retrouvez toutes les saveurs typiques de la cuisine thaïe. 3. Œnologie: L’initiation aux techniques de dégustation. L’œnologue aborde les phases d’analyses: gustatives, visuelles, olfactives et physiologie de l’odorat tout en découvrant les principaux constituant du vin et les notions d’équilibre. 4. La cuisine végétarienne: cinq par jour, un bon plan! Vous trouvez dans cet atelier des compositions de céréales, de légumineuses apprêtées aux saveurs des plantes du terroir, des légumes croquants et colorés, des recettes de fruits pour des desserts succulents. Des idées faciles pour mieux cuisiner santé et gastronomie. 5. Les desserts à l’assiette, c’est du gâteau! L’assiette gourmande chocolatée, acidulée ou exquisément givrée. Un programme riche et varié avec l’apprentissage de recettes comme les fondants, les tartes et des desserts chauds ou froids pour couronner votre dîner. 6. L’art design floral sur la table. Un atelier art floral&design pour donner à votre table un air de grand Jour. Toute l’élégance, le raffinement et une tendance contemporaine pour une décoration et des créations que vous emportez chez vous. |
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14 septembre 2010
Les Tartelettes du confiseur Elles vous font rêver dans les vitrines de certaines pâtisseries? Alors passez à l'action et réalisez les vôtres! Durant cet atelier de fabrication de tartelettes, Laurent vous guide dans - la réalisation des pâtes, des couchages et des cuissons - les arômes et les parfums de la rose au citron, du caramel au beurre salé au chocolat blanc et des mousses de fruits de saison - le montage et la décoration. Vous emportez à la maison, les recettes et vos tartelettes du jour. |
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22 septembre 2010
Je cuisine comme un chef à l'école Pierroline Lors de cet atelier de cuisine, les enfants apprennent à utiliser les épices, à réaliser des plats composés de fruits et de légumes frais de saison, à tourner des formes de légumes ou fruits, à cuire une tarte aux fruits, aux légumes ou encore diverses marinades du terroir... Le + de l’atelier: le super-goûter pour déguster ce que les enfants ont cuisiné. Un bon plan pour développer la convivialité et l'art de la table! |
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28 septembre 2010
Le Macaron, un dessert, une gourmandise La nouvelle gamme de macarons pour vos invitations. Et les incontournables comme le caramel-beurre salé, le fraise-balsamique, la figue-lavande et les créations Maison aux saveurs de saison. Durant cet atelier de pâtisserie, Laurent vous initie et livre ses bons secrets - à la fabrication des macarons, ces bijoux culinaires - à la techniques de réalisation et de cuisson - au travail de finesse pour les garnitures de saison (fruits, chocolat, ganache...) et vous emportez à la maison, les recettes et vos macarons réalisés du jour. Le macaron est petit, mais sa saveur est grandiose! |
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29 septembre 2010
Je cuisine comme un chef à l'école Pierroline Lors de cet atelier de cuisine, les enfants apprennent à utiliser les épices, à réaliser des plats composés de fruits et de légumes frais de saison, à tourner des formes de légumes ou fruits, à cuire une tarte aux fruits, aux légumes ou encore diverses marinades du terroir... Le + de l’atelier: le super-goûter pour déguster ce que les enfants ont cuisiné. Un bon plan pour développer la convivialité et l'art de la table! |
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6 octobre 2010
Je cuisine comme un chef à l'école Pierroline Lors de cet atelier de cuisine, les enfants apprennent à utiliser les épices, à réaliser des plats composés de fruits et de légumes frais de saison, à tourner des formes de légumes ou fruits, à cuire une tarte aux fruits, aux légumes ou encore diverses marinades du terroir... Le + de l’atelier: le super-goûter pour déguster ce que les enfants ont cuisiné. Un bon plan pour développer la convivialité et l'art de la table! |
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12 octobre 2010
Les Tartellettes du Confiseur - Atelier le matin Elles vous font rêver dans les vitrines de certaines pâtisseries? Alors passez à l'action et réalisez les vôtres! Durant cet atelier de fabrication de tartelettes, Laurent vous guide dans - la réalisation des pâtes, des couchages et des cuissons - les arômes et les parfums de la rose au citron, du caramel au beurre salé au chocolat blanc et des mousses de fruits de saison - le montage et la décoration. Vous emportez à la maison, les recettes et vos tartelettes du jour. |
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13 octobre 2010
Je cuisine comme un chef à l'école Pierroline Lors de cet atelier de cuisine, les enfants apprennent à utiliser les épices, à réaliser des plats composés de fruits et de légumes frais de saison, à tourner des formes de légumes ou fruits, à cuire une tarte aux fruits, aux légumes ou encore diverses marinades du terroir... Le + de l’atelier: le super-goûter pour déguster ce que les enfants ont cuisiné. Un bon plan pour développer la convivialité et l'art de la table! |
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20 octobre 2010
Je cuisine comme un chef à l'école Pierroline Lors de cet atelier de cuisine, les enfants apprennent à utiliser les épices, à réaliser des plats composés de fruits et de légumes frais de saison, à tourner des formes de légumes ou fruits, à cuire une tarte aux fruits, aux légumes ou encore diverses marinades du terroir... Le + de l’atelier: le super-goûter pour déguster ce que les enfants ont cuisiné. Un bon plan pour développer la convivialité et l'art de la table! |
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26 octobre 2010
Le Macaron, un dessert, une gourmandise La nouvelle gamme de macarons pour vos invitations. Et les incontournables comme le caramel-beurre salé, le fraise-balsamique, la figue-lavande et les créations Maison aux saveurs de saison. Durant cet atelier de pâtisserie, Laurent vous initie et livre ses bons secrets - à la fabrication des macarons, ces bijoux culinaires - à la techniques de réalisation et de cuisson - au travail de finesse pour les garnitures de saison (fruits, chocolat, ganache...) et vous emportez à la maison, les recettes et vos macarons réalisés du jour. Le macaron est petit, mais sa saveur est grandiose! |
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9 novembre 2010
Le Macaron, un dessert, une gourmandise La nouvelle gamme de macarons pour vos invitations. Et les incontournables comme le caramel-beurre salé, le fraise-balsamique, la figue-lavande et les créations Maison aux saveurs de saison. Durant cet atelier de pâtisserie, Laurent vous initie et livre ses bons secrets - à la fabrication des macarons, ces bijoux culinaires - à la techniques de réalisation et de cuisson - au travail de finesse pour les garnitures de saison (fruits, chocolat, ganache...) et vous emportez à la maison, les recettes et vos macarons réalisés du jour. Le macaron est petit, mais sa saveur est grandiose! |
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23 novembre 2010
En quête de la truffe au chocolat Les incontournables délicatesses au chocolat. Lors de cet atelier, vous découvrez les grandes familles de bonbons de chocolat. Bien au delà des modes, Laurent met en valeur le chocolat nature et permet ainsi à chacun de redécouvrir les véritables recettes à l’ancienne. Comme la ganache dont on fait les délicieuses truffes en chocolat et qui sert de base pour les tartes au chocolat, pour glacer et fourrer les gâteaux. La ganache est un mélange de chocolat et de crème auquel on peut ajouter des parfums: alcools, infusions de thé ou plantes aromatiques et d'épices, des écorces d'agrumes confites… Vous emportez à la maison, les recettes et vos réalisations choco du jour. |
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30 novembre Les ateliers de cuisine, l’œnologie et ses techniques, l’art design floral: six ateliers thématiques de 18h00 à 21h30 1. La cuisson douce - à basse température, les températures clés Toujours plus appréciée, la cuisson à basse température présente de multiples avantages. Elle permet d’obtenir une viande plus tendre et plus juteuse qu’avec les méthodes de cuisson traditionnelles. 2. La cuisine authentique thaïlandaise Au milieu des piments, de la sauce nuoc mam, des currys, du lait de coco, de la citronnelle, de la coriandre, du curcuma... vous retrouvez toutes les saveurs typiques de la cuisine thaïe. 3. Œnologie: L’initiation aux techniques de dégustation. L’œnologue aborde les phases d’analyses: gustatives, visuelles, olfactives et physiologie de l’odorat tout en découvrant les principaux constituant du vin et les notions d’équilibre. 4. La cuisine végétarienne: cinq par jour, un bon plan! Vous trouvez dans cet atelier des compositions de céréales, de légumineuses apprêtées aux saveurs des plantes du terroir, des légumes croquants et colorés, des recettes de fruits pour des desserts succulents. Des idées faciles pour mieux cuisiner santé et gastronomie. 5. Les desserts à l’assiette, c’est du gâteau! L’assiette gourmande chocolatée, acidulée ou exquisément givrée. Un programme riche et varié avec l’apprentissage de recettes comme les fondants, les tartes et des desserts chauds ou froids pour couronner votre dîner. 6. L’art design floral sur la table. Un atelier art floral&design pour donner à votre table un air de grand Jour. Toute l’élégance, le raffinement et une tendance contemporaine pour une décoration et des créations que vous emportez chez vous. |
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1 décembre Les ateliers de cuisine, l’œnologie et ses techniques, l’art design floral: six ateliers thématiques de 18h00 à 21h30 1. La cuisson douce - à basse température, les températures clés Toujours plus appréciée, la cuisson à basse température présente de multiples avantages. Elle permet d’obtenir une viande plus tendre et plus juteuse qu’avec les méthodes de cuisson traditionnelles. 2. La cuisine authentique thaïlandaise Au milieu des piments, de la sauce nuoc mam, des currys, du lait de coco, de la citronnelle, de la coriandre, du curcuma... vous retrouvez toutes les saveurs typiques de la cuisine thaïe. 3. Œnologie: L’initiation aux techniques de dégustation. L’œnologue aborde les phases d’analyses: gustatives, visuelles, olfactives et physiologie de l’odorat tout en découvrant les principaux constituant du vin et les notions d’équilibre. 4. La cuisine végétarienne: cinq par jour, un bon plan! Vous trouvez dans cet atelier des compositions de céréales, de légumineuses apprêtées aux saveurs des plantes du terroir, des légumes croquants et colorés, des recettes de fruits pour des desserts succulents. Des idées faciles pour mieux cuisiner santé et gastronomie. 5. Les desserts à l’assiette, c’est du gâteau! L’assiette gourmande chocolatée, acidulée ou exquisément givrée. Un programme riche et varié avec l’apprentissage de recettes comme les fondants, les tartes et des desserts chauds ou froids pour couronner votre dîner. 6. L’art design floral sur la table. Un atelier art floral&design pour donner à votre table un air de grand Jour. Toute l’élégance, le raffinement et une tendance contemporaine pour une décoration et des créations que vous emportez chez vous. |
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7 décembre 2010
Laurent Ortuno, pâtissier, confiseur, chocolatier Les incontournables délicatesses au chocolat. Lors de cet atelier, vous découvrez les grandes familles de bonbons de chocolat. Bien au delà des modes, Laurent met en valeur le chocolat nature et permet ainsi à chacun de redécouvrir les véritables recettes à l’ancienne. Comme la ganache dont on fait les délicieuses truffes en chocolat et qui sert de base pour les tartes au chocolat, pour glacer et fourrer les gâteaux. La ganache est un mélange de chocolat et de crème auquel on peut ajouter des parfums: alcools, infusions de thé ou plantes aromatiques et d'épices, des écorces d'agrumes confites… Vous emportez à la maison, les recettes et vos réalisations choco du jour. |